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到底什麼是「酵素」？ 在生物體中，酵素是協助生物體分解，進行新陳代謝的物質。所有動植物，只要有生命存在就一定會有酵素的存在。生物體內物質的合成、分解、運輸、排出，以及提供能量、維持最基本的生命活動都與酵素有著密切關聯。在人體內，已經發現的有5000多種酵素的存在，每一種酵素只具備一種功能，它的種類特性決定了它的數量。 ... 酵素來自哪裡？為何要補充酵素？ 維持生物體生命活動的酵素，都是在生物體的細胞內合成的。但由於壓力、環境、飲食等因素的影響，現代人自身合成的酵素已經遠遠不能滿足身體的運作需求，其消耗過度會對生物的壽命造成極大的影響，因此額外的攝入酵素是非常有必要的。 ... 酵素，它是一種由胺基酸組成的具有特殊生物活性的物質，存在於所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。酵素催動著機體的生化反應，通過提高機體自身的消化和代謝能力起到排毒的作用，是真正意義上的食療排毒法。 葡萄酵素的原料： 葡萄 白砂糖 葡萄酵素的做法：1、葡萄洗凈後風乾，玻璃瓶用水燙過風乾，將風乾後的葡萄和白糖按照一層葡萄一層糖一層葡萄一層糖的順序依次碼放在瓶中，八分滿即可（因發酵時會產生氣體，所有要保留一些空間），將蓋子擰嚴後靜置； ...... 2、發酵期間要不時搖晃瓶子, 使其發酵均勻，三個星期後瓶中的白砂糖完全融化，發酵使不健康的白砂糖轉化為健康的單糖，酵素已經製成。 ...... Tips：1、糖和葡萄的比例是1:1，如果糖放得少會使酵素酒化； 2、飲用方法: 每次2湯匙（30cc）, 每日三次（早上空肚喝, 午飯前1小時,晚上臨睡前喝）； 3、果渣可食用, 也可做成果醬, 或用來擦皮膚, 有殺菌的功效。 食用酵素製作常見問題 01 玻璃瓶好還是塑料瓶好？ 新手建議選用有自動排氣功能的食用級塑料瓶，可以最大程度防止爆瓶。適用做食用酵素的塑料材質有： ... 如果對氣體產生情況有把握的話也可以選用玻璃瓶，初期建議放在遠離電器和孩子接觸不到的地方，防止爆瓶造成傷害。 2 食用酵素選用紅糖可以嗎？ 如果有純正的蜂蜜，自然是最好的。如果沒有辦法保證蜂蜜的質量，也可以選用天然熬制的紅糖。 3 食材選擇 食材都要選擇新鮮的， 即使爛一點點也是已經感染了黴菌，不適宜做食用，可以用來做環保酵素。 食材的寒熱屬性可以百度，如果是藥材搭配須諮詢有經驗的中醫。 ... 4 果蔬是否去皮去籽 一般蔬果的皮、肉、籽是一個營養的整體，整個用營養更豐富，但是有些水果的籽含有天然的毒素，是應該去掉的，比如：蘋果的核和籽、櫻桃的果核、李子、桃子，杏等。 還有就是南瓜籽，熟的南瓜籽很香，但是生的南瓜籽是打寄生蟲的藥，劑量大的話可能引起滑胎，為了安全，還是去掉為好。 還有一些果皮雖然沒有毒，但是會使酵素液粘稠或者渾濁的，也需要去掉或者減量，比如：香蕉、火龍果等。 5 發酵的溫度 養護環境的最佳溫度為：攝氏25—30度，低於攝氏20度需要延長發酵時間，高於攝氏30度要適當降溫養護。避免陽光直照。 6 白膜與酵素媽媽 酵素長白膜只要不臭、不發黑都屬於正常現象。如果有黑的、甚至臭的就可能已經感染大量黴菌，這樣的酵素是不適宜食用的。 酵素媽媽在果膠較豐富的水果酵素里容易生成，可能會導致酵素營養降低，可以放心食用。 7 放氣時溢液怎麼辦 受氣溫和原材料的影響，發酵激烈放氣時酵素液會翻滾著往外涌，可以做如下處理： 1、多次放氣 2、套一個扎孔的氣球或者扎孔的保鮮膜（此法也可以用在外出多日無人放氣的情況） 3、換一個更大的瓶或者分裝成兩瓶。 8 成熟酵素的PH值 發酵成功的酵素味酸，無臭味、黑毛。 9 成熟酵素分裝與儲存 虹吸管做消毒處理，有白膜的插到白膜下，吸出酵素桶中的清液，避開白膜和底層，用可以密封的玻璃瓶分裝。常溫避光保存。避免溫度過高或者過低（5—35度之間），密封狀態下時間越長效果越佳。 10 飲用 酵素原液：飲用水=1:50勾兌飲用 可以根據個人口感增加或降低濃度，或者調入蜂蜜等改善口感。 每日飲用常規量為20-50ml，可以根據個人體質和飲用需求調節。
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/health/8k4a54e.html
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